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Rund um Wagyu: Eine besondere Rinderrasse japanischen Ursprungs

 

 

 

 

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Der Stand am letzten Wochenende der IGW Berlin

Grüne Woche Berlin 2016 - Wagyu-Stand

Der Stand des Wagyu-Verbands e.V. auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin auch dieses Jahr wieder gut besucht. Insbesondere Vertreter von Milchviehbetrieben und Züchter anderer Rinderrassen informierten sich bei unseren Verbandsmitgliedern über Zucht und Haltung von Wagyu. Es arbeiteten immer 4 bis 5 Vertreter des Verbandes am Stand, um Fragen der Besucher zu beantworten und Informationen zu verteilen. Mit vier Wagyu-Kochshows, die der Sous Chef Thomas Lade vom Hotel Adlon bestritt, wurden der Wagyuverband und das Thema Wagyu fachkundig präsentiert. Der Regionalsender TV Berlin übertrug eine Kochshow im Fernsehen und Moderatorin Helena Felixberger machte den Gästen den Zugang zum Thema Wagyu leicht. Des Weiteren zeigte Verbandskollege Josef Krätz dem interessierten Publikum ein Wagyu Bullenkalb in der Tierhalle. Als Überraschungserfolg erwies sich der Wagyu-Wein des Verbandes, der im für Franken gebietstypischen Bocksbeutel abgefüllt ist. Der Vorstand entschied sich im Vorfeld der Messe bei einer Weinprobe bei Winzer Kreiselmeyer, Ipsheim für Weine, die geschmacklich das Wagyu-Fleisch stützen, aber im Tasting darunter stehen. Der Überraschungserfolg bei den Verkostern auf der Grünen Woche bewies die Richtigkeit der Entscheidung unseres Vorstandes.

Hier geht es zu den Kochshows.

Hier geht es zu den Rezepten.  

Hier geht es zum Wein.                                   

Der Wagyuverband e.V.

Save the date - Jahrestreffen des Wagyuverbandes an der Havel vom 1.-3. Juli 2016

2016 findet das Jahrestreffen des Wagyuverbandes vom 1. - 3. Juli 2016 in Havelberg statt. Züchtericher Gastgeber wird Havel-Wagyu sein. Wir haben das ganze Hotel für uns reserviert, sodass die gesamte Veranstaltung im ArtHotel Kiebitzberg stattfinden kann. Mit Blick auf die Havel werden wir sicherlich zu guten Beratungsabschlüssen gelangen. Neben dem Züchterabend am Freitag wird es ein bodenständiges Wagyu-Menü am Samstag geben, ebenso ein interessantes Rahmenprogramm (u.a. Stadtrundfahrt). Von Nichtmitgliedern wird ein Beitrag von 300,- Euro erhoben (exklusive Hotelkosten).  Von den 31 Zimmern sind noch 10 Stück frei. Wer sich noch nicht angemeldet hat:  arthotel@kiebitzberg.de - Stichwort Wagyuverband. www.arthotel-kiebitzberg.de

Präsident Möbius, Steffen Schäfer, Uwe Jerathe, Ronald Haake und Ulrike Kalb beim Standeinsatz

European Wagyu Gala - Hof Holtmann Münster am 11. - 12. September 2015 begeisterte Züchter und Besucher! 

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....Wagyu- Gourmets und insbesondere Gastronomen erhielten wertvolle Tipps zur Wagyu-Zubereitung beim morgendlichen Grillworkshop. Die ständig virulente Gastronomie- und Metzgerfrage: „Was macht man mit dem Wagyu-Vorderviertel?“ näherte sich bis zum Mittag einer zufriedenstellenden Antwort.

Die spätere Auktion mit 43 Losen wurde vom bekannten Rinderauktionator Andreas Aebi, Schweiz, sowie fünf Ringmen zusammen mit Wagyu-Experte Jim Hoskens, USA, kompetent durchgeführt. Die zur Auktion stehenden Tiere waren frei von genetischen Defekten und wiesen hervorragende Abstammung auf, deren Qualität die Erlöse in der Versteigerung widerspiegelten. Den höchsten Preis der Auktion mit ... vollständigen Bericht lesen                                                      

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